27 - Sabores da India - Brinjal Dahi – Berinjela ao Molho de Iogurt Picante

Brinjal Dahi – Berinjela ao Molho de Iogurt Picante

Ingredientes

• 1 colher de chá de semente de cominho preta;
• 2 pimentas malaguetas vermelhas secas cortadas ao meio;
• 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee);
• 1/4 de colher de chá de semente de feno grego;
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado;
• 1/2 colher de chá de semente de mostarda preta;
• 1 berinjela de 250 g cortada em tiras;
• 1 1/2 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de açúcar;
• 1/2 xícara de iogurte;
• 1 xícara de água fria.

Preparo

1. Em um recipiente, tempere a berinjela com sal e deixe descansar por de 20 minutos;
2. Em uma frigideira aquecida, toste as sementes de mostarda e de cominho puras, até estourarem;
3. Moa todas as especiarias e reserve, misture a água com o iogurte e reserve;
4. Em uma panela aquecida com a manteiga ghee, frite as pimentas e as sementes de feno grego por 45 minutos;
5. Esprema as berinjelas para retirar o excesso de água que se formou e frite na manteiga até dourarem;
6. Despeje nas berinjelas a mistura de iogurte e açúcar;
7. Deixe tudo ferver em fogo baixo, até engrossar o molho.
8. Adicione as especiarias e o coentro;
9. Sirva imediatamente.