33 - Salada tunisiana com cuscuz marroquino

Salada tunisiana com cuscuz marroquino

Entrada ou acompanhamento tem toque especial de amêndoas e pimentões

Ingredientes

Salada:

• 100g de folhas variadas
• 50g de amêndoas sem pele lascadas e torradas
• ¼ pimentão vermelho sem pele e sem semente
• ¼ pimentão amarelo sem pele e sem semente

Cuscuz marroquino:

• 140g de cuscuz marroquino
• 140ml caldo de galinha ou água
• 1 colher (sopa) de passas brancas
• 1 colher (sopa) de passas pretas
• Canela em pó (a gosto)
• Suco de ½ limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher de coentro picado
• 50g de frango cozido desfiado

Para o molho:

• 1 xícara de folhas e talos de agrião
• 1 colher (sopa) de manjericão
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• Suco de ½ limão
• 1 xícara de azeite
• ½ xícara de suco de laranja
• ½ dente de alho
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Para fazer o cuscuz:

1. Ferva o caldo com as passas, a canela e o azeite.
2. Retire do fogo, coloque o cuscuz todo de uma vez, mexa e abafe por 5 minutos.
3. Misture o frango, o suco de limão, o coentro e reserve.

Para o molho:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Para servir:

1. Coloque o cuscuz no centro do prato, disponha as folhas ao redor e enfeite com o pimentão cortado em tirinhas e as amêndoas.